Shop – Macelleria da Gaspare

PROSCIUTTO COTTO 250-500-1000g

Web Master — Wed, 09 Sep 2026 23:29:47 +0000

Il nostro prosciutto cotto arrosto lo prepariamo con carne suina prettamente campana, selezionando il prosciutto posteriore. Viene poi siringato con un brodo vegetale preparato da noi e infine messo in salamoia con il restante brodo, sale e aromi naturali per 5 giorni. Viene cotto a vapore dalle 16 alle 24 ore e poi abbattuto. Siamo fieri del nostro prosciutto cotto artigianale.

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WURSTEL 500g

Web Master — Wed, 09 Sep 2026 23:24:03 +0000

I nostri wurstel vengono preparati con carne di suino, prevalentemente pancetta e prosciutti, e macinati con il ghiaccio. Poi vengono impastati con l’aggiunta di aromi naturali e sale. In seguito cotti al vapore e abbattuti per poi confezionati in buste sottovuoto.

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COPPIETTE 300g

Web Master — Wed, 09 Sep 2026 23:20:24 +0000

Le coppiette sono preparate con carne suina, prettamente lonza sgrassata, tagliate poi a striscioline e messi in salamoia con aromi naturali, paprika dolce e zucchero di canna. Essiccate naturalmente e quando pronte messe in confezioni da 30g circa.

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PANE 1000g

Web Master — Wed, 09 Sep 2026 23:15:46 +0000

Il pane viene preparato con grano tenero, lievito madre e sale. Ha una lievitazione naturale e infine cotto nel forno a legna.

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COPPA DI TESTA 250-500-1000g

Web Master — Wed, 09 Sep 2026 23:10:49 +0000

La coppa di testa è una ricetta della tradizione italiana ideale da mangiare con una spruzzata di limone. Noi la prepariamo con carne suina, aromatizzata con pepe in grani, peperoncino, aglio, alloro, chiodi di garofano, finocchietto, sale e bucce di limone. Dopodiché messa in salamoia per 3 giorni, cotta, pressata e abbattuta.

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COPPA DI MAIALE ARTIGIANALE 250-500-1000g

Web Master — Fri, 10 Jan 2020 12:15:20 +0000

Il capocollo, nella sua variante napoletana. Più conosciuto in Italia come coppa di maiale, lavorato con sale, finocchietto, coriandolo, aglio, peperoncino e un po’ di vino bianco dei campi flegrei, segue una lenta salamoia che dura 48h inoltre viene attentamente massaggiato e girato per una corretta salatura del prodotto. Dopodiché, viene lavato con vino bianco e lasciato a riposo per 12h, in seguito viene aromatizzato e vestito con il budello del maiale pronto per la stagionatura. Dai 6-8 mesi in base al peso.

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PANCETTA TESA ARTIGIANALE 250-500g

Web Master — Fri, 10 Jan 2020 12:05:29 +0000

Tratto dalla pancia del suino, caratteristico dalle venature di grasso e carne che si alternano in uno spettacolo visivo unico, con i semplici ingredienti di sale della Sicilia e pepe nero donano alla pancetta tesa un sapore assolutamente non alterato.

Quindi salato per 4 giorni, poi lavato con vino bianco, ed in fine immersa nel macinato di pepe nero.

Stagionato per 12-14 settimane in base al peso. Ideale per preparazioni di piatti tipici nostrani.

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PORCHETTA ARTIGIANALE 250-500-1000g

Web Master — Fri, 10 Jan 2020 12:02:03 +0000

La nostra porchetta artigianale è unica nel sapore, ricavata da maiali di origine controllata italiana, di elevato peso per un gusto intenso.

La porchetta nasce dal tronchetto (porzione della mezzena di suino) compreso tra 15 kg e 10 kg, sale pepe, peperoncino, finocchietto, rosmarino, alloro, chiodi di garofano, noce moscata, cannella.

Il tronchetto viene disossato e aromatizzato, la legatura contenitiva garantisce il mantenimento di tutti i sapori prodotti dalla cottura ad alta temperatura per oltre 5 ore. Così facendo si ottiene la famosa crosta croccante della nostra porchetta.

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CULATELLO ARTIGIANALE 250-500-1000g

Web Master — Fri, 10 Jan 2020 11:54:57 +0000

Culatello prodotto di origine del nord Italia, finemente rivisto dal nostro esperto macellaio, che si presenta quindi in una veste napoletana.

La lavorazione del culatello “Fiocco del prosciutto del maiale”, inizia con sale macinato a pietra, finocchietto selvatico e peperoncino napoletano, per la durata di 6 giorni, dopodiché viene lavato con vino bianco dei campi flegrei, coperto integralmente di polvere di peperoncino macinato, pronto per la prima stagionatura di 12 settimane in seguito viene stuccato con strutto di maiale e farina di mais. La stagionatura termina dopo altre 14-16 settimane in base al peso.

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NNOGLIA ARTIGIANALE – PRODUZIONE PROPRIA 500-1000g

Web Master — Fri, 10 Jan 2020 11:51:49 +0000

Salsiccia per la minestra differisce dal Muzzariello per la forma e la cotenna macinata, prodotto tradizionale napoletano, ideale per cucinare legumi e zuppe di verdure e insaporire ogni piatto tipico della cucina campana come di preferenza da alcune località napoletane che lo aggiungono al tipico ragù napoletano.

Lavorato con le parti selezionate dalle carni più povere del suino e la cotenna macinata, sale di Sicilia, aglio, pepe, peperoncino, vino bianco.

Viene quindi impasto e lasciato riposare per 12h poi insaccato in budello naturale e lasciato essiccare per 8 giorni, quindi pronto per essere consumato nella unica variante consigliata, cotta.

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