LARDO ARTIGIANALE – MAIALE NERO CASERTANO 300g

Descrizione

lardo di maiale nero casertano, allevato nelle tipiche campagne del casertano, che ha origine più di 2000 anni fa come scoperto recentemente dagli scavi di Pompei, con gli affreschi che ritraevano questo speciale maiale con la caratteristica dal manto nero- violaceo e con delle appendici cutanee nella regione della gola del maiale che prendono il nome di tèttole.
Il lardo viene ricavato dalla schiena del maiale, parte tipicamente grassa del suino, con il tipico pregio della venatura di carne nella parte più alta del grasso. La caratteristica è la sorprendente altezza del grasso che può raggiungere anche i 10 centimetri in base al peso dell’animale.

Sapevi inoltre di queste fantastiche caratteristiche?

prodotto tipico campano, lavorato con sale di origine siciliana, rosmarino, chiodi di garofano, cannella, aglio, pepe nero, pepe verde, lavorato sul marmo in pendenza. In fine lasciato maturare per 4-6 mesi in base allo spessore del grasso. Quindi pronto per essere servito in numerosissimi piatti tipici.